Σγουρό κέικ Vanka – πώς να το μαγειρέψετε

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ένα από τα πιο αγαπημένα σπιτικά επιδόρπια που δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του για δεύτερο συνεχόμενο αιώνα είναι το σγουρό κέικ Vanka. Συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα κέικ από την απλότητα της συνταγής, την ενδιαφέρουσα εμφάνιση και την ελαφριά ευχάριστη γεύση. Για να ετοιμάσετε αυτό το γρήγορο αλλά νόστιμο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε απλά και προσιτά προϊόντα, τα οποία βρίσκονται πάντα στο ψυγείο μιας εύπορης οικοδέσποινας.

Τι είναι το σγουρό κέικ Vanka

Ένα τόσο ενδιαφέρον, ζωηρό όνομα δόθηκε σε αυτό το επιδόρπιο στους απλούς ανθρώπους. Το γεγονός είναι ότι το τελικό κέικ μοιάζει με άτακτα μπούκλες στο κεφάλι ενός απλού Ρώσου άντρα και η Vanka είναι η στοργική μορφή του πιο κοινού αρσενικού ονόματος στη Ρωσία. Αν και αυτό το κέικ έχει καταγωγή από τη Ρωσία, ένα παρόμοιο επιδόρπιο παρασκευάζεται επίσης στην Ευρώπη και την Αμερική, μόνο εκεί που ονομάζεται “Curly Pincher”. Άλλα κέικ, όπως Pancho ή Count Ruins, έχουν το ίδιο σχήμα, αλλά διαφέρουν σημαντικά από τη συνταγή Vanka Curly.

Πώς να μαγειρέψω

Το μόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία του Curly Roly είναι ένα απλό μπισκότο στο κεφίρ ή σε άλλο προϊόν ξινιού γάλακτος, γλυκόξινη κρέμα και λίγη σοκολάτα. Η αρχική συνταγή του πιάτου περιλαμβάνει την πρώτη τοποθέτηση με χαοτικό τρόπο, σχισμένα σε κομμάτια ελαφριών και καφέ κέικ σε μια στρογγυλή βάση μπισκότου. Στη συνέχεια χύνεται το μπισκότο με μάζα κρέμας ξινή κρέμα και ζάχαρη, και στο τέλος είναι διακοσμημένο με γλάσο σοκολάτας.

Έτοιμο κέικ Roly σγουρά

Roly σγουρά συνταγή κέικ

Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές για το διάσημο κέικ με το αστείο όνομα “Curly Roly”. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μπισκότων, πρέπει να αναμίξετε τα κύρια συστατικά με ένα μπλέντερ, ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε το κέικ. Το ίδιο πράγμα με την κρέμα – απλά πρέπει να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και αν δεν θέλετε να χάσετε με το κλασικό κερασάκι, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με λιωμένη σοκολάτα.

Συνταγή Kefir

  • Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 256,9 kcal ανά 100 γραμμάρια..
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προσαρμόζουν όλο και περισσότερο την αυθεντική συνταγή για το επιδόρπιο “Vanka Curly” στις ικανότητες και τις προτιμήσεις τους. Ορισμένοι ζαχαροπλάστες τοποθετούν ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα ανάμεσα σε φέτες μπισκότου. Άλλοι αντικαθιστούν το μπισκότο με μπισκότα, ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και αντί για λούστρο, απλώς πασπαλίζουμε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα. Κάθε μία από τις επιλογές έχει το δικαίωμα στη ζωή, αλλά η κλασική συνταγή για ένα γλυκό πιάτο μπισκότου κεφίρ και ξινή κρέμα παραμένει η πιο δημοφιλής και επιτυχημένη.

Συστατικά:

  • κεφίρ – 220 ml.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 320 g
  • μαργαρίνη – 110 g;
  • αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • σόδα – 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόνη κακάου – 3,5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι σίτου premium – 255 g;
  • γάλα – 75 ml;
  • βούτυρο – 30 g;
  • ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά – 740 ml.
  • ζάχαρη άχνη – 130 g;
  • χυμό λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με 200 γραμμάρια ζάχαρης σε μια πλούσια λευκή μάζα..
  2. Εξαργυρώστε τη σόδα στο κεφίρ, εισάγετε στη βάση του αυγού.
  3. Προσθέστε προ-τήξη και ψύχεται σε μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε το κτύπημα.
  5. Ρίξτε το μισό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο σκόνη κακάο, ανακατέψτε καλά.
  6. Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, εναλλάσσοντας το σκοτάδι και το φως με χαοτικό τρόπο.
  7. Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° για 25-28 λεπτά.
  8. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το τελικό μπισκότο να κρυώσει ελαφρώς και χρησιμοποιήστε ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου για να κόψετε έναν κύκλο για τη βάση του κέικ.
  9. Σπάστε τα υπολείμματα του κέικ σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2×2 cm.
  10. Για κρέμα, χτυπήστε την κρύα ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού.
  11. Από την προετοιμασμένη στρογγυλή τούρτα, κόψτε ένα λεπτό επάνω στρώμα, βάλτε τη βάση του μπισκότου σε μια επίπεδη πλάκα, απλώστε γενναιόδωρα με κρέμα.
  12. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια μπισκότου με μια διαφάνεια, αφού τα βυθίσετε σε μια κρεμώδη μάζα. Ρίχνουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
  13. Για το λούστρο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κακάο. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αναδεύοντας συνεχώς, βράζουμε το μείγμα μέχρι μια παχιά μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε το βούτυρο.
  14. Μεταφέρετε το ελαφρώς παγωμένο κερασάκι σε μια σύριγγα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε την ανάγλυφη επιφάνεια του κέικ με χαοτικούς λεκέδες σοκολάτας.
  15. Βάλτε το τελικό επιδόρπιο στο ψυγείο για αρκετές ώρες..

Κέικ Roly σγουρά

Σε ξινή κρέμα

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 267,3 kcal ανά 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το παντεσπάνι για το κέικ “Roly curly” μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στο κεφίρ, αλλά και με τη χρήση άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων – ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι. Το κέικ παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα με την πιο υπέροχη και λεπτή γεύση, και σε συνδυασμό με την ξινή κρέμα αέρα, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι απλώς μια υπερκατανάλωση τροφής. Ετοιμάστε ένα γρήγορο, αλλά εκπληκτικά νόστιμο κέικ Roly σγουρό με ξινή κρέμα, όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

  • αυγά κοτόπουλου – 3 τεμ.
  • ζάχαρη – 600 g;
  • ξινή κρέμα 25-30% λίπος – 1200 ml.
  • σκόνη κακάου – 4 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη βανίλιας – 1 φακελάκι
  • αλεύρι – 440 g;
  • πικρή σοκολάτα – 100 g;
  • γάλα – 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα αυγά με απλή ζάχαρη και βανίλια (275 γραμμάρια) μέχρι να λευκά.
  2. Προσθέστε 400 ml ξινή κρέμα, σόδα.
  3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, ζυμώνετε το κτύπημα.
  4. Ρίχνουμε το μισό σε στρογγυλό αφαιρούμενο καλούπι με επικάλυψη περγαμηνής, προσθέτουμε κακάο στο δεύτερο μισό και ζυμώνουμε καλά.
  5. Ρίχνουμε την καφέ ζύμη σε μορφή περγαμηνού..
  6. Ψήνουμε και τα δύο κέικ στο φούρνο ταυτόχρονα σε θερμοκρασία 180 ° για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια κρυώνουμε.
  7. Προετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε την ξινή κρέμα (800 ml) με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  8. Βάλτε ελαφρύ κέικ σε μια επίπεδη πλάκα, απλώστε με κρέμα.
  9. Κόψτε το σκούρο μπισκότο σε μεγάλους κύβους.
  10. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βυθίστε κάθε κομμάτι μπισκότο σοκολάτας σε μια κρεμώδη μάζα και απλώστε σε μια ελαφριά βάση με μια διαφάνεια. Διανείμετε την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια του κέικ.
  11. Για να φτιάξετε το γλάσο, σπάστε τη σοκολάτα, βάλτε την σε μια βαθιά πλάκα, βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Όταν λιώσει η σοκολάτα, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
  12. Ρίχνουμε το κέικ στην κορυφή με γλάσο, μουλιάστε στο κρύο για αρκετές ώρες.

Σγουρό κέικ Vanka στην ξινή κρέμα

Με συμπυκνωμένο γάλα

  • Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 284,6 kcal ανά 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η τρίτη έκδοση του σγουρού κεφαλιού Vanka είναι με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό το γλυκό γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στην κρέμα, αλλά και στη ζύμη. Το συμπυκνωμένο γάλα δίνει στο τελικό μπισκότο μια ιδιαίτερη γαλακτώδη γεύση και λεπτό άρωμα και κάνει την κρεμώδη μάζα παρόμοια με το παγωτό. Μια τέτοια ασυνήθιστα νόστιμη σύνθεση θα γίνει όχι μόνο το τέλειο συμπλήρωμα για την οικογενειακή κατανάλωση τσαγιού την Κυριακή, αλλά και μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.

Συστατικά:

  • αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • ξινή κρέμα – 245 ml.
  • συμπυκνωμένο γάλα – 610 ml.
  • ζάχαρη – 190 g;
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κακάο – 5 κουταλιές της σούπας
  • αλεύρι – 270 g;
  • κρέμα λίπους – 265 ml.
  • βούτυρο – 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε αυγά, 120 γραμμάρια ζάχαρης, σόδα, 3 κουταλιές της σούπας κακάο, ξινή κρέμα (190 ml), συμπυκνωμένο γάλα (210 ml). Ανακατέψτε καλά.
  2. Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Ρίχνουμε την τελική ζύμη σε λαδωμένο καλούπι, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° για 20 λεπτά.
  4. Ψύξτε το τελικό κέικ, χρησιμοποιήστε μια πλάκα για να κόψετε τη βάση της επιθυμητής διαμέτρου, αλέστε το υπόλοιπο μπισκότο σε κομμάτια μεγέθους 1,5-2 cm.
  5. Χτυπάμε την δροσισμένη κρέμα μέχρι μια πλούσια, σταθερή μάζα.
  6. Ρίχνουμε το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  7. Λιπάνετε τη βάση του μπισκότου με την προκύπτουσα κρέμα.
  8. Βυθίστε τις κομμένες μπισκότες σε μια κρεμώδη μάζα, βάλτε στην κορυφή της βάσης με μια πλάκα.
  9. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το κακάο, την ξινή κρέμα και το βούτυρο. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά, μετά ψύξτε ελαφρά και χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε το κέικ.

Σγουρό κέικ Vanka με συμπυκνωμένο γάλα

Γενικές συστάσεις μαγειρέματος

Για να πετύχει πάντα η σγουρά μαλλιά Vanka, αγαπημένη από την παιδική ηλικία, να θυμάται μερικά σημαντικά σημεία:

  • Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα αυγά, αλλά εάν δεν μετανιώσετε για το χρόνο και τα χτυπήσετε με ζάχαρη σε έναν πλούσιο αφρό, το μπισκότο θα αποδειχθεί ακόμα πιο τρυφερό και ευάερο.

  • Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο για ζύμη ή λούστρο για να κάνετε το μείγμα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές, χωρίς σβώλους.

  • Αγοράστε ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αρχίστε να κτυπάτε μόνο μετά από έντονη ψύξη – τότε η κρεμώδης μάζα θα αποδειχθεί παχύ, αλλά ταυτόχρονα θα μουλιάσει καλά το μπισκότο.

  • Κόψτε το κέικ για να σχηματίσετε μια φέτα σε μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε μετά το μούλιασμα να νιώσουν στο κέικ και να μην μετατραπούν σε ξινή κρέμα και κουάκερ μπισκότου.

  • Ψύξτε το κερασάκι πριν ρίξετε λίγο το “Curly Roly” έτσι ώστε να βρίσκεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου