Καπνίστε μόνοι σας

Το περιεχόμενο του άρθρου



Σε αυτό το άρθρο: οι αρχές του καπνίσματος. καθεστώτα θερμοκρασίας για κρύο και ζεστό κάπνισμα. όροι προϊόντων καπνίσματος · ποιο ξύλο είναι κατάλληλο για κάπνισμα; συσκευή μεταλλικού θαλάμου καπνίσματος · πώς το κάπνισμα επηρεάζει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων · συσκευή οικιακού καπνού; πώς να φτιάξετε καπνιστές για κρύο και ζεστό κάπνισμα.

Καπνίστε μόνοι σας

Πριν από χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι έλαβαν φαγητό για τον εαυτό τους με το κυνήγι και το ψάρεμα, η ανάγκη για μια νέα εκστρατεία για φαγητό για τη φυλή προέκυψε αρκετά συχνά – το θήραμα που αποκτήθηκε με μεγάλη δυσκολία απλώς επιδεινώθηκε. Έχοντας δοκιμάσει πολλές επιλογές για τη διατήρηση της παραγωγής, οι πρόγονοί μας κατάφεραν να ανακαλύψουν το κάπνισμα, το οποίο έγινε η μόνη λύση σε αυτό το ζήτημα. Έχουν περάσει αιώνες και χιλιετίες από τότε, οι ψυκτικές μονάδες βρίσκονται πλέον σε κάθε σπίτι και, φαίνεται, η ανάγκη για τέτοιο αρχαϊσμό, όπως τα προϊόντα κρέατος καπνίσματος, έχει εξαφανιστεί εντελώς – αλλά όχι, επειδή τα καπνιστά κρέατα είναι τόσο νόστιμα! Το κάπνισμα, ως η παλαιότερη μέθοδος παρασκευής προϊόντων κρέατος, χαρακτηρίζεται από απλότητα τόσο στην ίδια τη διαδικασία όσο και στον εξοπλισμό που προορίζεται για αυτό. Εάν έχετε την άποψη ότι η τακτοποίηση του καπνού σας και η τοποθέτησή της σε ένα εξοχικό τοπίο είναι μια εξαιρετικά ενοχλητική και δαπανηρή δραστηριότητα, διαβάστε αυτό το άρθρο και βεβαιωθείτε διαφορετικά..

Τεχνολογία καπνίσματος

Το κάπνισμα βασίζεται σε καύση ξύλου που θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Δεν υπάρχει άμεση ή έμμεση επαφή προϊόντων που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με ανοιχτή φλόγα · καπνίζονται εξαιτίας του καπνού που απελευθερώνεται άφθονα κατά τη διάρκεια της καύσης θρυμματισμένου ξύλου. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του καπνού που παρέχεται στο καπνισμένο προϊόν, διακρίνονται το κρύο, το καυτό κάπνισμα και το ψήσιμο στον καπνό, η τελευταία από τις παραπάνω μεθόδους είναι η λιγότερο δημοφιλής. Ωστόσο, το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες είναι πιο χαρακτηριστικό για το μπάρμπεκιου..

Τεχνολογία καπνίσματος

Το κρύο κάπνισμα λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία καπνού 18 έως 20 σχετικά μεC, διαρκεί πολύ (κατά κανόνα, αρκετές ημέρες) και απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτικό έλεγχο των θερμοκρασιών. Η θερμική επεξεργασία με κρύο κάπνισμα είναι πιο κατάλληλη για προϊόντα με λιπαρά κρέατα, διαφορετικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα – δεν θα υπάρχει πλήρης εμποτισμός με καπνό και θα παραμείνει σημαντική ποσότητα υγρασίας σε αυτά. Για να διατηρηθεί η θερμοκρασία καπνού εντός των καθορισμένων ορίων, είναι απαραίτητη μια ειδική δομή καυσίμου στην εστία – το μεγαλύτερο μέρος του είναι πριονίδι και τσιπ ξύλου, το καυσόξυλο δεν αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 20% του συνολικού φορτίου καυσίμου και τοποθετείται στη μέση της εστίας, πάνω από αυτά καλύπτονται με πριονίδι και ξέσματα. Μετά την ανάφλεξη, μια τέτοια εστία θα σιγοκαίει αργά, ενώ δεν θα εμφανιστεί ανοιχτή φλόγα..

Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία κατά το κρύο κάπνισμα παρέχει καλό εμποτισμό καπνού, δίνοντας στα προϊόντα ένα ιδιαίτερο άρωμα και ιδιότητες που τους επιτρέπουν να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η ετοιμότητα των προϊόντων για ζεστό κάπνισμα είναι πολύ ταχύτερη από ό, τι για το κρύο, η ίδια η διαδικασία διαρκεί 12 έως 48 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία καπνού πρέπει να είναι από 35 σχετικά μεΑπό και πάνω, το ακριβές εύρος θερμοκρασίας εξαρτάται από τον απαιτούμενο βαθμό μαγειρέματος. Εάν το καυτό κάπνισμα είναι μόνο μια ενδιάμεση θερμική επεξεργασία και τότε τα προϊόντα (στήθος, ζαμπόν ή ημι-καπνιστό λουκάνικο) θα βράσουν, τότε αρκεί μια θερμοκρασία από 40 έως 60. σχετικά μεΓ. Εάν τα προϊόντα πρέπει να φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα (πουλερικά ή ψάρια), τότε η θερμοκρασία καπνού πρέπει να είναι από 80 έως 100 σχετικά μεC, δηλ. δεν θα είναι πια κάπνισμα, αλλά ψήσιμο στον καπνό. Η σύντομη περίοδος καπνίσματος και οι υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν την προετοιμασία των προϊόντων, αλλά η διατήρηση μεγάλης ποσότητας υγρασίας σε αυτά και ο χαμηλός κορεσμός με συστατικά καπνού, σε σύγκριση με το κρύο κάπνισμα, μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Από την άλλη πλευρά, τα προϊόντα που λαμβάνονται με τη μέθοδο του καπνίσματος έχουν εξαιρετική γεύση, διότι περιέχουν λίγο αλάτι, είναι ζουμερά και έχουν ένα λεπτό άρωμα.

Η περιεκτικότητα σε καυσόξυλα στην εστία για ζεστό κάπνισμα πρέπει να είναι 50-60%, το υπόλοιπο – ξέσματα και τσιπ ξύλου. Μια τέτοια κατασκευή του καυσίμου θα δημιουργήσει επαρκή ποσότητα θερμότητας και καπνού, ο συνδυασμός των οποίων θα επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος του προϊόντος, αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεπεραστούν οι συνθήκες θερμοκρασίας – τα προϊόντα απλώς θα καούν και κάρβουνο..

Η θερμοκρασία στην ίδια την εστία πρέπει να διατηρηθεί στην περιοχή 220-300 σχετικά μεC, μειώνοντας τη ροή του αέρα και αποτρέποντας μια ανοιχτή φλόγα. Μικρότερα εύρη θερμοκρασίας ή υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία στο ξύλο θα προκαλέσει μεγάλη ποσότητα αιθάλης στον καπνό, κάτι που θα επηρεάσει το χρώμα του προϊόντος και τη γεύση του. Αντίθετα, αύξηση θερμοκρασίας άνω των 350 σχετικά μεΤο C θα οδηγήσει σε απότομη επιτάχυνση των οξειδωτικών διεργασιών, η οποία θα οδηγήσει στη συσσώρευση καρκινογόνων στο καπνισμένο προϊόν.

Ο σχηματισμός και η πυκνότητα του καπνού καπνού σχετίζεται άμεσα με το μέγεθος των ξυρισμάτων και του πριονιδιού – εάν είναι πολύ μικρά, τότε η διαδικασία καψίματος θα πάει άσχημα λόγω της έλλειψης αέρα στη μάζα των ξυρισμάτων, πολύ μεγάλα ξέσματα θα καούν επίσης άσχημα, αλλά ήδη λόγω της χαμηλής πυκνότητας στη μάζα … Λόγοι για τους οποίους μια ανοιχτή φλόγα δεν πρέπει να επιτρέπεται στην εστία: ο καπνός που παράγεται παρουσία γλωσσών φλόγας είναι λιγότερο πλούσιος σε συστατικά καπνίσματος και περιέχει σημαντική ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα. καπνιστά προϊόντα που έχουν υποστεί επεξεργασία με τέτοια μυρωδιά καπνού και έχουν επίμονη καύση.

Τι συμβαίνει στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του καπνίσματος

Τα συστατικά καπνού που παράγονται με καύση ορισμένων τύπων ξύλου έχουν τις ακόλουθες επιπτώσεις στα προϊόντα καπνίσματος:

  • η επιφάνειά τους γίνεται σκούρο κόκκινο, λάμπει. Αυξάνεται η ποιότητα των γευστικών και οσφρητικών.
  • η βαθιά διείσδυση ορισμένων συστατικών του καπνού, δηλαδή οργανικών και φαινολικών οξέων, αυξάνει τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες, αποτρέπει αποτελεσματικά τη σήψη και εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση καπνιστών προϊόντων (ειδικά όταν το κρύο κάπνισμα).
  • σκλήρυνση του επιφανειακού στρώματος πρωτεΐνης των προϊόντων, η συρρίκνωση και το μαύρισμα τους παρέχονται από φαινόλες που περιέχονται στον καπνό του καπνίσματος. Έτσι, οι φαινόλες αποτρέπουν την καταστροφή του λίπους και του λίπους..

Home smokehouse – πώς να το οργανώσετε

Πρώτα απ ‘όλα, ας καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ζεστού και κρύου καπνού. Ο σχεδιασμός και των δύο καπνιζόντων είναι πανομοιότυπος – εστία, θάλαμος καπνίσματος, μέσα σε αυτό ένα δίσκο λίπους, κρεμασμένο και όλα αυτά σε μια σφραγισμένη θήκη. Και η διαφορά είναι στην απόσταση της εστίας από το θάλαμο με καπνισμένα προϊόντα, κάτι που είναι απαραίτητο για το κρύο κάπνισμα. Με άλλα λόγια, απαιτείται τουλάχιστον ένα μέτρο καμινάδας μεταξύ της εστίας και του θαλάμου, διαφορετικά η θερμοκρασία του καπνού θα είναι πολύ υψηλή και δεν θα παραμείνει εντός 18-20 σχετικά μεΑΠΟ.

Με το κρύο κάπνισμα στο σπίτι, είναι συχνά αδύνατο να κανονίσετε μια καμινάδα μήκους ενός μέτρου. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα με δύο τρόπους – κάμπτοντας την καμινάδα ή τυλίξτε μια μικρή καμινάδα με κουρέλια, ρίχνοντας περιοδικά νερό πάνω τους. Και οι δύο αυτές μέθοδοι δημιουργούν περαιτέρω προβλήματα: στην πρώτη περίπτωση, η καμπύλη δομή είναι δύσκολο να καθαριστεί, στη δεύτερη, η συνεχής παρακολούθηση της περιεκτικότητας σε υγρασία των κουρελιών για μεγάλο χρονικό διάστημα κρύου καπνίσματος δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η λύση στο πρόβλημα είναι να εγκαταστήσετε ένα ψυγείο καπνού νερού μεταξύ της εστίας και του θαλάμου καπνίσματος. Ο σχεδιασμός του τμήματος ψύξης έχει ως εξής: έναν εσωτερικό κύλινδρο μέσω του οποίου θα ρέει καπνός κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. ένας σωλήνας ορείχαλκου τυλίγεται γύρω από τον εσωτερικό κύλινδρο, με είσοδο νερού στο ένα άκρο και έξοδο στο άλλο. έναν εξωτερικό κύλινδρο που καλύπτει τους σωλήνες ψύξης νερού · δύο άλτες που στερεώνουν το τμήμα στην εστία και στον θάλαμο καπνίσματος.

Μεταλλικές καπνοδόχοι, όπου ο πυθμένας του θαλάμου καπνίσματος με πριονίδι χυμένο πάνω του τοποθετείται πάνω σε ανοιχτή φλόγα, θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι – σε αυτήν την περίπτωση, ο πυθμένας δεν θα καεί με την πάροδο του χρόνου. Θεωρητικά, οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο θα ταιριάζει στο ρόλο ενός θαλάμου καπνίσματος, αλλά τα γαλβανισμένα δοχεία δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτήν την ικανότητα – όταν ο ψευδάργυρος καίγεται, σχηματίζεται το οξείδιο του, το οποίο αναπόφευκτα θα διεισδύσει σε καπνιστό κρέας και θα τα κάνει ειλικρινά επικίνδυνα για την υγεία.

Μόνο φυλλοβόλο ξύλο είναι κατάλληλο για τον καπνό του καπνού, συνήθως χρησιμοποιούνται μήλο, κουκιά, βελανιδιά και οξιά.

Το ξύλο σημύδας είναι πολύ ρητινώδες και θα προσθέσει πικρία στα καπνιστά κρέατα, αλλά θα βελτιώσει την καύση στο τζάκι και τα σιγοκαίρια – θα πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς το φλοιό από κορμούς σημύδας και να μουλιάσετε τα τσιπ και τα ξέσματα στο νερό. Παρεμπιπτόντως, για μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στην απουσία καρκινογόνων ουσιών, η εμβάπτιση στο νερό θα πρέπει να υποβάλλεται σε τσιπ ξύλου και ξέσματα που πωλούνται σε αλυσίδες λιανικής σε συσκευασμένη μορφή και ειδικά σχεδιασμένα για κάπνισμα. Θα ήταν σωστό να συνδυάσετε ξηρό ξύλο και ξέσματα φυλλοβόλων δέντρων που χρησιμοποιούνται στο κάπνισμα με φρέσκο ​​ξύλο – στην πρώτη περίπτωση, τα καπνισμένα κρέατα αποκτούν μια λεπτή γεύση και ανοιχτό χρυσό χρώμα, στη δεύτερη, ένα πλούσιο χρώμα και ξινή μυρωδιά. Για να βελτιώσετε τη γεύση των καπνιστών κρεάτων, συνιστάται η προσθήκη φρέσκων φύλλων από κερασιές και κλαδιά αρκεύθου, μαζί με φύλλωμα και μούρα, ωστόσο, προσθέστε τον άρκευθο προσεκτικά και σιγά σιγά – σε μεγάλες ποσότητες, ο καπνός του θα δώσει στα προϊόντα μια έντονη και δυσάρεστη γεύση.

Τα προϊόντα που προορίζονται για κάπνισμα τοποθετούνται στον θάλαμο καπνίσματος σε συρμάτινη σχάρα ή κρέμονται σε μεταλλικά άγκιστρα. Στο τέλος του καπνίσματος, τα προϊόντα πρέπει να ψύχονται και να στεγνώνουν κρεμαστά σε άγκιστρα σε ειδικό δωμάτιο όπου η σταθερή θερμοκρασία είναι 10-12 σχετικά μεΓ – η περίοδος στεγνώματος των προϊόντων διαρκεί από 5 έως 10 πλήρεις ημέρες.

Περαιτέρω στο άρθρο, θα εξεταστούν διάφορες επιλογές για τη συσκευή των καπνιζόντων, τις οποίες ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει..

Σπιτικό καπνιστό κρύο

Ένα κλασικό κρύο καπνοδόχος εγκαθίσταται σε ανώμαλο έδαφος – στο χαμηλότερο σημείο έχει δημιουργηθεί εστία, από το οποίο ένα τάφρο μήκους 3 μέτρων και βάθους 0,5 μ., Καλυμμένο από σανίδες και γη, βγαίνει από την πλαγιά υπό γωνία 45-50 °. Στην κορυφή της τάφρου, τοποθετείται ένα ξύλινο καπνό, εξωτερικά παρόμοιο με ένα μικρό υπόστεγο, οι ρωγμές στους τοίχους του δημιουργούν την απαραίτητη πρόσφυση, ο καπνός το εισέρχεται από την εστία μέσω μιας μπλοκαρισμένης τάφρου.

Καπνιστήριο σπιτιού

Αυτός ο σχεδιασμός του καπνού μπορεί να βελτιωθεί, να γίνει καθολικός, δηλαδή κατάλληλο για κρύο και ζεστό κάπνισμα. Ένας χάλυβας κάμινος δύο θαλάμων είναι εγκατεστημένος κάτω από το επίπεδο του εδάφους, καύσιμα (ξύλο, αέριο) καίγονται στον κάτω θάλαμο, και τα ξέσματα και τα τσιπ βρίσκονται στο πάνω μέρος, χωρίζονται από το κάτω διαμέρισμα με ένα πλέγμα με λεπτό πλέγμα. Το μήκος του καναλιού καπνού μεταξύ της εστίας και της δομής του καπνού είναι μικρότερο από 3 μέτρα, το κανάλι τοποθετείται υπό γωνία. Το ίδιο το καπνό είναι κατασκευασμένο από αυλακωτές σανίδες, οι ρωγμές σφραγίζονται αξιόπιστα με ρυμούλκηση και ένας σωλήνας εξάτμισης είναι εγκατεστημένος στην οροφή του, στον οποίο εγκαθίστανται πολλές χειροκίνητες ρυθμιζόμενες πόρτες. Όταν υπάρχει ανάγκη για ζεστό κάπνισμα, οι πόρτες στην καμινάδα ανοίγουν, δημιουργώντας βύθισμα, χωρίς να αφήνεται ο καπνός να κρυώσει στο κανάλι της καμινάδας. Για το κρύο κάπνισμα, είναι απαραίτητο να κλείσετε όλες τις πόρτες εξάτμισης, αφήνοντας μόνο ένα ελαφρώς ανοιχτό – ο καπνός θα εισέλθει στο θάλαμο που έχει ψυχθεί στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Είναι επιτακτική ανάγκη να ενσωματωθεί ένας εσωτερικός αισθητήρας θερμοκρασίας στον θάλαμο καπνίσματος, ελέγχοντας την ένδειξη του οποίου και ανοίγοντας / κλείνοντας τις πόρτες εξάτμισης, μπορείτε να επιτύχετε το απαιτούμενο επίπεδο θερμοκρασίας μέσα στον θάλαμο. Οι διαστάσεις του θαλάμου, η εστία και το πλάτος του καναλιού της καμινάδας εξαρτώνται από τον αριθμό μιας εφάπαξ πλήρωσης προϊόντων για κάπνισμα και τη συχνότητα χρήσης του ίδιου του καπνού.

Ένα σημαντικό σημείο: Κατά τη δημιουργία ενός θαλάμου καπνίσματος, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σκληρά ξύλα!

Ένα καπνό αυτού του σχεδιασμού μπορεί να τοποθετηθεί εντελώς πάνω από το επίπεδο του εδάφους τοποθετώντας μια εστία στο έδαφος και έναν θάλαμο καπνίσματος σε ένα ορισμένο ύψος, χτίζοντας μια καμινάδα από τελειωμένους σωλήνες ή από τούβλα (στην έκδοση τούβλου, το συνδετικό στο διάλυμα πρέπει να είναι πηλό, όχι τσιμέντο!).

Σπιτικό καπνιστό κρύο

Τα μειονεκτήματα αυτής της λύσης είναι η ελκυστικότητα της ίδιας της δομής, η οποία στρεβλώνει τη γενική εμφάνιση του χώρου, καθώς και η ανεπαρκής ψύξη της καμινάδας απουσία εδάφους γύρω από τους τοίχους της.

Εκτός από την οικοδόμηση του πιο κρύου καπνού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η διάταξη της περιοχής γύρω από αυτό υπό τους παρατηρητές της διαδικασίας καπνίσματος. Λάβετε υπόψη ότι η διαδικασία του ψυχρού καπνίσματος θα διαρκέσει αρκετές ημέρες.!

Καπνιστό καπνό

Είναι πολύ πιο εύκολο να δημιουργήσετε ένα τέτοιο καπνό παρά για το κρύο κάπνισμα – δεν υπάρχει ανάγκη για ένα ψυγείο καμινάδας. Θα χρειαστείτε οποιοδήποτε (όχι γαλβανισμένο!) Μεταλλικό δοχείο με σφιχτό καπάκι, μέσα στο οποίο είναι εγκατεστημένα τρία πλέγματα από ανοξείδωτο ατσάλι, με διάμετρο σύρματος 3 mm, μπορούν να συνδεθούν με ένα καλώδιο, τοποθετώντας τα σε διαφορετικά επίπεδα κάθετα – η κορυφή είναι 100 mm από την άκρη του δοχείου καπνίσματος, το δεύτερο είναι 50-75 mm χαμηλότερο από αυτό. Η κάτω σχάρα βρίσκεται 100-150 mm από τον πυθμένα του θαλάμου καπνίσματος, δηλ. Οι κάθετες νευρώσεις που συνδέουν τις σχάρες στηρίζονται στο κάτω μέρος του θαλάμου καπνίσματος. Τα προϊόντα που προετοιμάζονται για το κάπνισμα είναι τοποθετημένα στις επάνω σχάρες, ένας δίσκος τοποθετείται στο κάτω μέρος για να συλλέξει τη διαρροή λίπους κατά τη διάρκεια του καπνίσματος..

Καπνιστό καπνό

Στο κάτω μέρος ενός τέτοιου δοχείου καπνίσματος, ροκανίδια, τσιπς και μικρά κλαδιά φυλλοβόλων δέντρων χύνονται σε ένα στρώμα περίπου 20 mm, ψεκάζονται ελαφρά με νερό. Στη συνέχεια τοποθετούνται στρώσεις σχαρών, τοποθετούνται προϊόντα για το κάπνισμα στις δύο πρώτες θέσεις, το καπάκι είναι κλειστό στην κορυφή. Το δοχείο θαλάμου καπνίσματος τοποθετείται στην εστία, στο ρόλο του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά τούβλα, μεταξύ των οποίων και κάτω από το δοχείο γίνεται φωτιά. Το καύσιμο για μια τέτοια φωτιά μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε – ο καπνός από αυτό δεν θα διεισδύσει στο εσωτερικό του καπνού, θα θερμαίνει μόνο τον πυθμένα του, αλλά ο καπνός θα παράγει θερμαινόμενα τσιπ και ξέσματα μέσα στο θάλαμο καπνίσματος.

Καπνιστό καπνό

Ο χρόνος για προϊόντα καπνίσματος σε ένα τέτοιο καπνό είναι από μισή ώρα έως μία ώρα και μισή, ανάλογα με τον όγκο και το μέγεθος των προϊόντων. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας καπνίσματος, είναι απαραίτητο να διατηρείται μια σταθερή θερμότητα της φωτιάς στα καθεστώτα θερμοκρασίας που περιγράφονται παραπάνω, χωρίς να προσπαθεί να επιταχυνθεί το μαγείρεμα λόγω περισσότερης θέρμανσης του θαλάμου καπνίσματος – η γεύση των προϊόντων θα μειωθεί απότομα. Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο θάλαμο καπνίσματος είτε με τη βοήθεια ενός αισθητήρα ενσωματωμένου στο καπάκι (η καλύτερη επιλογή), είτε με τη βοήθεια του νερού – ρίχνοντας στο καπάκι, ακολουθήστε την εξάτμιση της σταγόνας, εάν εξατμιστεί χωρίς κύλιση και συριγμό, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία μέσα στο καπνό είναι βέλτιστη και δεν υπερβαίνει 95 σχετικά μεΓ. Η χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί να αναγνωριστεί αγγίζοντας τον θερμαινόμενο θάλαμο με ένα χέρι από την πίσω πλευρά του – εάν το τοίχωμα του δοχείου είναι ζεστό, αλλά η αφή δεν καίει τα χέρια, τότε η εσωτερική θερμοκρασία κυμαίνεται από 50 έως 60 σχετικά μεΑΠΟ.

Στο τέλος – μερικοί κανόνες για το κάπνισμα

Περιμένετε ευνοϊκό καιρό – χωρίς βροχόπτωση, ελαφρύ άνεμο χωρίς ριπές και αλλαγή κατεύθυνσης. Το κάπνισμα πρέπει να ξεκινήσει νωρίς το πρωί, προετοιμάζοντας προϊόντα το βράδυ. Φροντίστε να εγκαταστήσετε ένα δίσκο στάγδην για τη συλλογή λίπους – που ρέει προς τα κάτω στο στρώμα του πριονιδιού, θα επιδεινώσει μόνο την ποιότητα του καπνού, επιπλέον, τα κρεμαστά προϊόντα μπορούν να πέσουν στο κάτω μέρος και θα είναι πολύ καλύτερο αν πέσουν στο δίσκο και όχι σε πρησμένο πριονίδι. Πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να ενδιαφέρεστε για την πρόοδο του καπνίσματος όσο το δυνατόν λιγότερο – κάθε άνοιγμα του θαλάμου καπνίσματος θα αυξήσει τον χρόνο καπνίσματος κατά δέκα λεπτά. Και πάλι, το οποίο είναι πολύ σημαντικό – προσέξτε τη θερμοκρασία στο θάλαμο καπνίσματος!

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου