Τι είναι το σόργο – ποικιλίες, χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες, χρήση στη μαγειρική και τη γεωργία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το φυτό σόργου δεν είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά για πολλές χιλιετίες αυτός ο πολιτισμός έχει χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους σε πολλές βιομηχανίες: βιομηχανία, μαγείρεμα, ιατρική και χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία. Η Κίνα, η Ινδία και η Αφρική χρησιμοποιούσαν δημητριακά στην κατασκευή αλευριού για το ψήσιμο κέικ. Πρόσφατα, το φυτό δεν είναι τόσο συνηθισμένο, αν και σχεδόν 70 εκατομμύρια τόνοι καλλιεργούνται ετησίως σε όλο τον κόσμο..

Σόργο – τι είναι

Το φυτό kaolin (gumai) ή το σόργο είναι μια ετήσια και πολυετής ποώδης ανοιξιάτικη καλλιέργεια που ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών ή του bluegrass. Μεταφρασμένη από τη λατινική λέξη “Sorgus” σημαίνει “άνοδο”. Από την κλίμακα παραγωγής, τα δημητριακά βρίσκονται στην πέμπτη θέση, γεγονός που εξηγείται από την υψηλή παραγωγικότητα, την παραγωγικότητα και την αντίσταση στις καιρικές συνθήκες. Η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη, η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας δεν απαιτεί τη χρήση ειδικού εξοπλισμού και μηχανημάτων.

Μέρη ανάπτυξης

Οι περιοχές της Ανατολικής Αφρικής θεωρούνται η πατρίδα του σόργου. Εκεί άρχισαν να το καλλιεργούν από τον 4ο αιώνα π.Χ. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 70 είδη αυτού του φυτού που καλλιεργούνται στη νοτιοδυτική Ασία, την Ισημερινή και τη Νότια Αφρική, το νότιο τμήμα της ευρωπαϊκής ηπείρου, την Αυστραλία. Ο Gaolian αναπτύσσεται επίσης στη Μολδαβία, τη στέπα της Ουκρανίας, της νότιας Ρωσίας.

Φυτά στο γήπεδο

Ενεργειακή αξία και σύνθεση

Το φυτό είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Το Kaohliang περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από το καλαμπόκι, αλλά δεν έχει το αμινοξύ λυσίνη. 100 γραμμάρια κόκκου σόργου περιέχουν 339 kcal. Ο σπόρος σόργου έχει την ακόλουθη θρεπτική αξία:

  • υδατάνθρακες – 68,3 g;
  • τέφρα – 1,57 g.
  • νερό – 9,2 g;
  • λίπη – 3,3 g;
  • πρωτεΐνη – 11,3 g.

Ο πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των κύριων βιταμινών και ανόργανων συστατικών ανά 100 g σπόρου:

Βιταμίνες

ποσό

Βιταμίνη Β1, θειαμίνη

0,237 mg

Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη

0,142 mg

Βιταμίνη PP, NE

2.927 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά

Κάλιο, Κ

350 mg

Ασβέστιο Ca

28 mg

Νάτριο, Na

6 mg

Phosphorus, Ph

287 mg

Ιχνοστοιχεία

Σίδηρος, Fe

4,4 mg

Βασικά αμινοξέα

Αργινίνη

Βαλίν

Ιστιδίνη

Λιπαρό οξύ

Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα

Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα

Palmitoleic

Oleic (ωμέγα-9)

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Λινολεϊκό

Λινολενικό

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η σύνθεση των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών του σόργου καθορίζει τα χαρακτηριστικά και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Το εργοστάσιο είναι σε θέση:

  • Ενίσχυση των καρδιακών μυών?
  • διεγείρει την όρεξη.
  • βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας
  • διαλύστε τα λίπη, ενεργοποιήστε τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος.
  • επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών.
  • αφαιρέστε τα άλατα από το σώμα.
  • διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.

Barbell καρδιά

Το Gaolyan χρησιμοποιείται συχνά για διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις, για την εμφάνιση ρευματισμών και για την πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Ο κόκκος, λόγω της περιεκτικότητάς του σε φολικό οξύ, είναι πολύ χρήσιμος για εγκύους, θηλάζουσες μητέρες. Το σόργο λεμονιού σφίγγει το δέρμα, το κάνει φρέσκο ​​και εύπλαστο, έτσι το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή καλλυντικών κατά της γήρανσης.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες καθιστά το φυτό θρεπτικό, η θειαμίνη τονώνει τους μύες, διεγείρει την έκκριση του στομάχου και έχει ευεργετική επίδραση στην υψηλότερη νευρική δραστηριότητα του σώματος. Τα αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν δημητριακά σε μεγάλες ποσότητες, προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση, φλεγμονή. Οι βιταμίνες ρυθμίζουν το μεταβολισμό, διαλύουν τα λίπη. Το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση από διαβητικούς, για δερματικές παθήσεις, νευρικές διαταραχές.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο σόργο είναι καλές για το σώμα. Για παράδειγμα:

  • το κάλιο ρυθμίζει την ισορροπία πίεσης, οξέος, νερού, ηλεκτρολυτών.
  • Η βιταμίνη Β1 παρέχει στον οργανισμό ενέργεια, προάγει το μεταβολισμό, βελτιώνει το πεπτικό, νευρικό, καρδιαγγειακό σύστημα.
  • ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες.
  • Η βιταμίνη PP εμπλέκεται στην αποκατάσταση και ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, του νευρικού συστήματος.
  • ο σίδηρος αποτρέπει την αναιμία, τον ατονία του σκελετικού μυός, την ατροφική γαστρίτιδα

Ταξινόμηση

Υπάρχουν περίπου 70 καλλιεργημένες και 24 άγριες ποικιλίες σόργου. Ανάλογα με το εύρος χρήσης, υπάρχει σόργο, ζάχαρη, λεμόνι, σκούπα, γρασίδι. Όλες οι ποικιλίες είναι πολύ παραγωγικές, αλλά πρώτα από τη γονιμότητα: “Durra”, “Gaolyan”, “Dzhugara”. Πολλά υβρίδια που δίνουν λιγότερη απόδοση έχουν εκτραφεί. Αυτά είναι: Quartz, Titan, Emerald, Eritrea. Υπάρχουν 4 κύριες ομάδες σόργου:

  1. ζάχαρη
  2. λεμόνι;
  3. τεχνική ή σκούπα
  4. χλοώδης.

Ζάχαρη σόργο

Υπάρχουν διάφοροι τύποι σόργου. Υπάρχουν 8 από αυτά, μερικά από αυτά έχουν το δικό τους υποείδος. Υπάρχει σόργο:

  • Γουινέα δημητριακά;
  • Κάφρα;
  • Νέγρος
  • ψωμί (Αιθιοπικά, Νουβικά, Αραβικά)
  • Κινέζικα (κοινά και κηρώδη καολίνη)
  • ζάχαρη
  • γρασίδι ή σουδανέζικο γρασίδι ·
  • τεχνική (Ανατολική Ευρασιατική και Δυτική Ευρασιατική).

Το στέλεχος του σόργου περιέχει περίπου 20% ζάχαρη. Η υψηλότερη συγκέντρωση υδατανθράκων εμφανίζεται αμέσως μετά την ανθοφορία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, μελιού, γλυκών, αλκοόλ, βιταμινών, προσθέτων τροφίμων. Η ζάχαρη που παράγεται από huma μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαβήτη. Το κόστος αυτής της ουσίας είναι χαμηλότερο από το ζαχαροκάλαμο ή τα παντζάρια. Η καλλιέργεια είναι σε θέση να δώσει μια καλή συγκομιδή με ξηρασία, υψηλή θερμοκρασία, σε φτωχό έδαφος. Το φυτό είναι ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα, επομένως λιγότερα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια.

Η καλλιέργεια είναι απαραίτητη όταν είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί η γονιμότητα του ξηρού, εξαντλημένου εδάφους. Τα αντιοξειδωτικά σιτηρών είναι σε θέση να απομακρύνουν όλες τις τοξικές ουσίες από τη γη, αναπληρώνεται με χρήσιμα μέταλλα. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, η σπορά άλλων καλλιεργειών, η ανάπτυξή τους θα είναι παραγωγική. Το σόργο ζάχαρης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στον τομέα της βιοενέργειας για την παραγωγή βιοαιθανόλης, βιοαερίου, στερεών καυσίμων. Στην Κίνα, αυτός ο πολιτισμός είναι ένας από τους κύριους στην παραγωγή βιοκαυσίμων..

Το λεμόνι gumai αναγνωρίζεται εύκολα από το έντονο άρωμα του λεμονιού. Αυτό το χαρακτηριστικό του φυτού επιτρέπει τη χρήση του από αρωματοποιούς και ειδικούς μαγειρικής. Το φυτό είναι ξηρό και φρέσκο. Για το μαγείρεμα – αυτός είναι ο πολτός, το κρεμμύδι και το στέλεχος, ο χυμός, το άρωμα χρησιμοποιεί αιθέρια έλαια. Ως μπαχαρικά, η καλλιέργεια είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες λαχανικών και σαλάτες. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά για την παρασκευή μαρινάδων, παρασκευής τσαγιού.

Το σόργο λεμονιού αντιμετωπίζει καλά τη σμηγματόρροια, δυναμώνει τα μαλλιά, αποτρέπει τη φαλάκρα. Το αιθέριο έλαιο από το Gaolin είναι αποτελεσματικό για τσιμπήματα μύγας και κουνουπιών, είναι αντιβακτηριακό, αντισηπτικό, αντιπυρετικό, το οποίο αποδεικνύεται από την ευρεία χρήση του από ιατρούς στην Ινδία, την Κίνα και το Βιετνάμ. Χρησιμοποιείται συχνότερα στη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών.

Λεμονόχορτο

Η τεχνική ή η σκούπα σόργου καλλιεργείται σε προσωπικές επιφάνειες. Το φυτό δεν απαιτεί σοβαρή φροντίδα, η γη μπορεί να καλλιεργηθεί με τον συνηθισμένο τρόπο. Ξεχωρίστε το τεχνικό καολίνη με το χρώμα, το σχήμα των πάνελ που φτιάχνουν σκούπες. Οι κόκκινες ποικιλίες αποτιμώνται λιγότερο επειδή έχουν σκληρά, σκληρά κλαδιά. Οι πιο πολύτιμες ποικιλίες με ελαστικά, ομοιόμορφα σε μήκος, πυκνά πάνελ στα άκρα. Εκτός από τις σκούπες, το φυτό είναι κατάλληλο για την κατασκευή λυγαριάς, χαρτιού. Η ανάπτυξη ποικιλίας σκούπας μπορεί να είναι μια καλή αρχή για τη δική σας επιχείρηση..

Το σόργο Grassy χρησιμοποιείται ευρέως για σκοπούς ζωοτροφών. Ο βαθμός ζάχαρης είναι απαραίτητος για τις ζωοτροφές. Ο σανός και το ενσίρωμα που παράγονται από αυτήν την ποικιλία έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Στην κτηνοτροφία, το καλύτερο φαγητό για τα ζώα είναι ένα μείγμα σόργου και καλαμποκιού. Το φυτό χρησιμοποιείται για άρδευση, αμειψισπορά, έχει φυτοελαστική επίδραση στο έδαφος, είναι ικανό να αφαιρεί άλατα από το έδαφος.

Ο άνθρωπος σε μια προσωπική πλοκή

Εφαρμογή φυτών

Το σόργο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων, οπότε ο πολιτισμός έχει μεγάλη ζήτηση. Από τον Gaolyan λάβετε:

  • φρέσκο ​​χορτάρι;
  • λιπάσματα για το έδαφος ·
  • αιθέρια έλαια
  • άμυλο – χρησιμοποιείται στους τομείς της εξόρυξης, των τροφίμων, του χαρτιού, της κλωστοϋφαντουργίας, της ιατρικής ·
  • αλεύρι – χρησιμοποιείται για διατροφικούς σκοπούς στο ψήσιμο, στην παραγωγή δημητριακών ·
  • σιτηρά;
  • καρυκεύματα για πιάτα κ.λπ..

Αιθέριο έλαιο λεμονόχορτου

Στο μαγείρεμα

Λόγω της παχιάς και πικρής γεύσης της φλούδας, είναι δύσκολο, αλλά δυνατόν, να χρησιμοποιηθεί το φυτό στο μαγείρεμα. Ζάχαρη (για γλυκά, γλυκά, μέλι, αλκοόλ), λεμόνι (καρυκεύματα για πολλά πιάτα, ποτά, τσάι), σόργο σιτηρών (τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για δημητριακά, συνοδευτικά πιάτα, το αλεύρι χρησιμοποιείται για ψήσιμο ψωμιού, επίπεδες τούρτες, κουσκούς ).

Ανάλογα με την ποικιλία του βουητού, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ως συστατικό ή ξεχωριστό πιάτο. Για παράδειγμα:

  • ως μέρος των πιάτων με ρύζι, η γεύση είναι πιο εκλεπτυσμένη, ζωντανή.
  • καθώς το κύριο πιάτο είναι μια εναλλακτική λύση για το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι.
  • ως συστατικό μεμονωμένων κρύων ορεκτικών, πολλές σαλάτες.
  • στην κατασκευή muffin ·
  • ετοιμάστε σιρόπια, κρέμες για ψήσιμο με βάση το λεμόνι.

Το σόργο λεμονιού είναι καθολικό. Για να πιείτε ένα ποτό, τα στελέχη χύνονται με βραστό νερό και εγχύονται για δέκα λεπτά. Το ποτό μειώνει τη θερμοκρασία, τονώνει το σώμα. Το λεμόνι καολίνη είναι ένα κοινό συστατικό σε κουζίνες διαφορετικών εθνών:

  • Ασιάτης – χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε φρέσκια, βραστή μορφή.
  • Ταϊλανδέζικο – ως συνοδευτικό και καρυκεύματα για σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά.
  • Βιετναμέζικα – για μαγείρεμα φοντί.

Το σιτάρι μεταποιείται σε αλεύρι για ψήσιμο. Επειδή το προϊόν που προκύπτει δεν περιέχει γλουτένη, όταν ζυμώνουμε τη ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου. Στην καθαρή του μορφή, τέτοιο αλεύρι μπορεί να προστεθεί όταν μαγειρεύετε σούπες, σάλτσα. Το κουάκερ από σουδανέζικο γρασίδι δίνει μια μακρά αίσθηση πληρότητας. Μανιτάρια, εσπεριδοειδή, φρέσκα λαχανικά ταιριάζουν καλά μαζί τους..

Λεμόνι Σόργο

Στη γεωργία

Το σόργο δεν είναι κατώτερο από τον αραβόσιτο στις θρεπτικές του ιδιότητες, επομένως, στη γεωργία, το φυτό πηγαίνει να τρέφει ζώα. Οι χοίροι γαλακτοπαραγωγής, οι κότες και τα κοτόπουλα τρέφονται με το φυτό. Τα αμινοξέα, οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες που αποτελούν μέρος της σύνθεσης συμβάλλουν στην ταχεία ανάπτυξη, αύξηση βάρους των ζώων και των πουλερικών, αλλά η δοσολογία πρέπει να τηρείται – όχι περισσότερο από το 30% της συνολικής τροφής. Η καλλιέργεια συχνά πηγαίνει στη διατροφή των ψαριών, γεγονός που δίνει αύξηση της μάζας λίπους κατά 34%.

Οι αγελάδες τρώνε

Επικίνδυνες ιδιότητες

Το σιτάρι καολίνη έχει μια μοναδική χημική σύνθεση, αλλά υπάρχουν ουσίες που μπορούν να υποβαθμίσουν τη βιοδιαθεσιμότητα των δικών του ορυκτών. Οι αναστολείς βρίσκονται κυρίως στο κέλυφος των σιτηρών. Επομένως, πριν από τη χρήση, συνιστάται να μουλιάζετε το σόργο σε οξινισμένο χυμό λεμονιού ή ξύδι. Υψηλές ποσότητες ινών μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα. Δεν συνιστάται η χρήση δημητριακών για μετεωρισμό. Σε άλλες περιπτώσεις, η ζημιά από την καλλιέργεια είναι δυνατή μόνο με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Το κορίτσι έβαλε τα χέρια της στο στομάχι της

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου